Brownie: Tarihi ve Lezzetli Tarifi

 

Browni’ni Nedir?

Browni nedir sorusu ile ilgili basit bir açıklama yapılması istenirse; yoğun çikolata lezzeti ve hafif nemli dokusuyla tanınan Brownie, damaklarda unutulmaz bir iz bırakan sevilen bir tatlı olarak tanımlanabilir. ABD ve Kanada'da 19. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Genellikle yoğun kakao aroması vardır ve pürüzsüz, nemli bir yapısı bulunmaktadır. 1907'de bugünkü formunu almıştır.

Peki bu lezzetli tatlının kökeni nedir? Nasıl ortaya çıkmıştır? Bu yazıda, browni'nin büyüleyici tarihine göz atacağız.

 

Browni’nin Kökeni Nedir?

Öncelikle Brownie kelimesinin kökenini inceleyelim. "Brownie" kelimesinin kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, çeşitli teoriler bulunmaktadır. Bir teoriye göre, brownie adı, kekin koyu renginden dolayı "brown" (kahverengi) kelimesinden türetilmiştir. Başka bir teori ise, bu tatlıların, küçük, yoğun ve güçlü bir yapısı olduğu için "brownie" adını aldığı yönündedir.

 

Doğduğu Yer: Chicago

Browni'nin 1897 yılında Chicago'daki Palmer House Otel'de ortaya çıktığına dair yaygın bir inanış vardır. Otel şefi Bertha Palmer, geleneksel keklerden daha küçük ve taşınabilir bir tatlı hazırlamak istediği belirtilmektedir. Bu istek doğrultusunda, fındık ve çikolata içeren bir kek tarifi üzerinde çalışmış ve ortaya ilk brownie çıktığı söylenmektedir.

Orijinal brownie tarifi, un, kakao tozu, yumurta, şeker, tereyağı ve ceviz gibi temel malzemelerden oluşuyordu. Zamanla farklı ülkelerde ve bölgelerde farklı versiyonları ortaya çıktı. Fındık yerine badem gibi farklı kuruyemişler kullanıldı, çikolatanın türü ve miktarı da değişebildi. Bazı brownie’lere vanilya veya vişne gibi farklı aromalar da eklenerek, tat derinliği elde edilmeye çalışıldı.

 

Günümüzde Brownie

Günümüzde brownie, dünyanın en popüler tatlılarından biri olarak bilinmektedir. Evlerde yapılmasınını yanı sıra, fırınlarda ve kafelerde farklı versiyonları tüketicilerine sunulmaktadır. Sade olarak tüketilebildiği gibi, dondurma, krema veya ganaj sosu gibi farklı lezzetlerle de servis edilebilir.

 

Pratik ve Lezzetli: Çikolatalı Brownie Tarifi

Kahve molasında veya tatlı krizlerinizde sıkça tercih ettiğiniz ve çikolatalı tatlılar arasında en özel yeri olan brownie, herkesin sevdiği ve evinde kolayca yapabileceği bir tarif. Ancak, çikolatalı kek veya ıslak kekle karıştırılabiliyor. Bu nedenle, bugün size temel bir brownie tarifi vereceğiz.

İçi yumuşak ve nemli, dışı hafif çıtır olan bu kolay tarif herkesin favorisi olacak. Mutfağımızda denediğimiz ve beğendiğimiz bu tarifi sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Şimdi sıra sizde; orijinal brownie tarifini deneyin ve lezzetin keyfini çıkarın!

İşte, Elvan Chef çikolata ile hazırladığımız enfes brownie tarifi:

 

Püf Noktalar

Malzemeleri ve brownie’nin hazırlanışına geçmeden önce aşağıda belirtilen püf noktalarına dikkat edilmesini tavsiye etmekteyiz. Bu sayede çok daha lezzetli brownie’yi siz ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. İşte brownie püf noktaları;

•        Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması tercih edilir.
•         Brownie'nin lezzetini artırmak için içine ceviz, fındık gibi kuruyemişler veya vişne gibi meyveler ilave edebilirsiniz.
•        Lezzetli ve akışkan olması için az un ekleyebilirsiniz.
•        Tarifinize sadık kalıp, pişirme süresine dikkat ederseniz gerçek bir brownie lezzetine ulaşabilirsiniz. Sahip olduğunuz fırın tipinin pişirme performansına bakarak, optimum süreyi bulabilirsiniz,
• ·       Formun Üstü
•        Brownie’yi çatlatmamak için soğuduktan sonra kesip servis edebilirsiniz.

 

Malzemeler

•      Elvan Chef Premium Yüzde 29 Sütlü Mini Kuvertür 200 Gr. Çikolata,
•        3 adet yumurta,
•        200 gram tereyağı,
•        1 su bardağı toz şeker,
•        Yarım su bardağı un,
•        1 paket vanilya,
•        2 yemek kaşığı kakao,
•        İsteğe bağlı olarak, yarım su bardağı vişne ekleyebilirsiniz.

 

Hazırlanışı

•        Bir kap içinde yumurtaları kırınız ve içine şekeri ekleyerek iyice çırpınız.
•        Tereyağını küçük bir tencerede eritiniz.
•        Tereyağı eridiğinde ocaktan alınız ve tereyağına parçaladığınız Elvan Chef çikolatalarını ekleyiniz. Çikolataların erimesini sağlayacak şekilde karıştırınız ve kenara alarak oda sıcaklığında soğumaya bırakınız.
•        Bir kap içerisinde çırptığınız yumurta ve şeker karışımına, tereyağlı çikolata karışımını azar azar ekleyiniz ve iyice karıştırınız.
•        Tüm karışımı ekledikten sonra, un, kakao ve vanilyayı eleyerek karışıma ilave ediniz. Spatula yardımıyla malzemeleri iyice karıştırınız.
•        Hazırladığınız brownie karışımını, yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş kek kalıbına dökünüz. Dilerseniz üzerine vişne ilave edebilirsiniz.
•        Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 17-18 dakika pişiriniz. Üzeri hafifçe çatladığında fırından çıkarınız ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakınız. Dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

 

Kaynakça

Brownie. Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Brownie adresinden alındı

Brownie. Puratos: https://www.puratos.com.tr/tr/konseptlerimiz/dunyakeklerikonsepti/brownie#:~:text=İlk%20brownie%201897%20yılında%20Christopher,bir%20tatlı%20servis%20etmek%20istemiştir. adresinden alındı

Mükemmel lezzetin sırrı browninin hikayesi ve tarifi. Medium: https://medium.com/@oderecipes/mükemmel-lezzetin-sırrı-browninin-hikayesi-ve-tarifi-53466987cffb adresinden alındı